Ar pavargote nuo kietų, sausų šonkauliukų, kurie tik gadina jūsų šeimos vakarą? Mes žinome, kaip tai gali erzinti, kai įdėsite daug pastangų, o rezultatas nuvilia. Šiandien atskleisime paslaptį, kaip paruošti kiaulienos šonkauliukus, kad jie tirptų burnoje – net ir tie, kurie sako, kad mėsos negalima sušvelninti ilgai troškinant.
Šie šonkauliukai svogūnų padaže – tai ne tas pats patiekalas, kurį ragavote anksčiau. Pasiruoškite tikrai ypatingam skoniui!
Kodėl šie šonkauliukai yra ypatingi?
Galbūt manote, kad šonkauliukų paruošimas reikalauja stebuklų. Tiesą sakant, paslaptis slypi kantrybėje ir teisingame padaže. Šiandienos receptas veikia taip pat, kaip rasti auksą – reikia žinoti tinkamą vietą ir laiką.
Kas jums bus reikalinga:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- 2 dideli svogūnai
- 2 lauro lapai
- 4 kvapniųjų pipirų grūdeliai
- 150 g 18% grietinės
- 2 šaukštai kvietinių miltų
- Rapsų aliejus kepimui
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruoškite lengvai, mėgaukitės ilgai
Pirmas žingsnis: nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite šonkauliukus į porcijas. Apiberkite juos saldžiąja paprika, druska, pipirais ir palikite pasimarinuoti 15-20 minučių. Kol mėsa ilsisi, keptuvėje apkepkite šonkauliukus iš abiejų pusių iki gražios rudos spalvos.
Tada sudėkite apkepintus šonkauliukus į puodą. Pridėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Užpilkite karštu vandeniu taip, kad mėsa būtų visiškai apsemta. Uždenkite puodą ir užvirkite.
Kol mėsa verda, nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Pakepinkite juos keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kol taps auksiniai ir šiek tiek karamelizuosis. Šis žingsnis suteikia padažui gilumo..
Sudėkite pakepintus svogūnus į puodą su šonkauliukais. Uždenkite ir troškinkite apie pusantros valandos, arba kol mėsa taps itin minkšta ir lengvai atsidurs nuo kaulo. Kad patikrintumėte, ar mėsa paruošta, ją turėtų būti galima lengvai suskaldyti šakute.
Kai mėsa pasieks norimą minkštumą, pasiruoškite padažą: sumaišykite grietinę su miltais iki vientisos masės. Atsargiai supilkite šį mišinį į puodą su šonkauliukais. Išmaišykite, dar kartą užvirinkite ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Patiekite karštus šonkauliukus, pavyzdžiui, su virtomis bulvėmis ar bulvių koše. Tikrai pabandykite – šis receptas vertas jūsų virtuvės lobyno.
Ar kada nors gamindami šonkauliukus naudojote svogūnus būtent taip? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose!
